Hem lezzetli olması hem de yapımı marifet gerektirmesi açısından özel bir yere sahip olan kol böreği, doğru tekniklerle hazırlandığında çıtır çıtır bir dokuya kavuşur. Peki, evde kolayca kol böreği nasıl yapılır? İşte, çıtır çıtır börek yapmanın tüm sırları ve adım adım kol böreği tarifi...
HAMURUN HAZIRLANMASI
Unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
Tuzu, suyu ve sirkeyi ekleyerek yavaş yavaş karıştırın.
Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru 4 eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
İÇ HARCIN HAZIRLANMASI
Peyniri ve ince doğranmış maydanozu bir kasede karıştırın.
Hazırladığınız iç harcı bir kenara alın.
HAMURUN AÇILMASI VE BÖREĞİN HAZIRLANMASI
Dinlenen bezelerden birini alın ve unlanmış zeminde ince bir yufka şeklinde açın.
Açtığınız yufkayı temiz bir örtü üzerine serin ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
Yufkanın üzerine hazırladığınız peynirli harçtan serpiştirin.
Yufkayı kenarlarından çekerek rulo şeklinde sarın.
Ruloyu kendi etrafında dolayarak gül böreği şekli verin veya tepsiye uzunlamasına yerleştirin.
Diğer bezeler için de aynı işlemi tekrarlayın.
PİŞİRME
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Böreklerin üzerine kalan tereyağını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
PÜF NOKTASI
Böreğinizin çıtır çıtır olması için hamura ekleyeceğiniz sirke önemli bir rol oynar. Ayrıca, tereyağını bolca kullanmak da böreğin çıtır olmasını sağlar.