MasterChef Türkiye 2024 yarışmasında, ekranlarda izleyicilere sunulan kazandibi tarifi büyük ilgi gördü. Bu geleneksel Türk tatlısı, karamelize edilmiş muhallebi tabanı ile tanınır ve hazırlaması oldukça keyiflidir. İşte kazandibi yapımında dikkat edilmesi gerekenler ve tarifin ayrıntıları.
Kazandibi İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Kazandibi tatlısının hazırlanması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:
6 su bardağı süt
3 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
3 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın
Kazandibi Nasıl Yapılır?
Kazandibi hazırlığının ilk adımı, süt, toz şeker, pirinç unu ve mısır nişastasını bir tencereye almakla başlar. Bu karışımı, çırpma teli kullanarak pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Ardından, karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaştığında, tereyağını ekleyin ve tereyağının erimesini sağladıktan sonra karıştırarak muhallebiyi homojen bir hale getirin.
Bir fırın tepsisini yağlayın ve tüm yüzeyini pudra şekeri ile tarçın karışımı ile kaplayın. Bu karışım, kazandibinin üzerinde karamelize olmasını sağlayacaktır. Daha sonra, iki kepçe muhallebiyi tepsiye eşit şekilde yayın. Tepsiyi ocak üzerinde çevire çevire karışımı yakın ve karamelize edin. Bu işlem tamamlandığında, kalan muhallebiyi de tepsiye dökün ve üzerine bir spatula yardımıyla düzeltin.
Kazandibi Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları Nelerdir?
Kazandibi yaparken başarılı sonuçlar almak için bazı püf noktalarına dikkat etmek önemlidir:
Karışımı Sürekli Karıştırın: Muhallebi karışımının tabana yapışmaması ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirin.
Sıcak Tereyağını Ekleyin: Tereyağını, muhallebi sıcak olduğunda ekleyerek daha iyi bir karışım elde edebilirsiniz.
Yüzeyi Dikkatlice Karamelize Edin: Tepsiyi ocak üzerinde döndürerek muhallebiyi eşit şekilde karamelize edin, böylece tatlının üzerinde düzgün bir renk ve lezzet oluşur.
