MasterChef Türkiye'de sıkça karşılaşılan geleneksel lezzetlerden biri olan perde pilavı, şık sunumu ve zengin içeriği ile dikkat çekiyor. Siirt yöresine ait bu özel pilav türü, hem görsel hem de tat açısından etkileyici bir yemek olarak öne çıkıyor. Perde pilavının nasıl yapıldığını, malzemelerini ve püf noktalarını bu yazımızda bulabilirsiniz.
Perde Pilavı İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Perde pilavının yapımında kullanılacak malzemeler iki ana bölümde toplanır: iç pilavı ve hamur.
İç Pilavı İçin:
3 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
4,5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
2 adet tavuk budu
Yarım kahve fincanı kuş üzümü
200 gram çiğ badem
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
Karabiber ve tuz
Hamur İçin:
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz
Alabildiği kadar un
Perde Pilavı Nasıl Yapılır?
Tavuk Etini Hazırlama: İlk olarak tavuk butlarını haşlayın ve suyunu pilavda kullanmak üzere kenara alın.
İç Pilavı Yapımı: Bir pilav tenceresinde tereyağını eritin. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyerek 3-4 dakika kavurun. Ardından 2 kase kadar tavuk suyunu ve yarım yemek kaşığı tuzu ekleyin. Pilavı kapağını kapatarak, tam olarak pişmeden, yani hafif diri kalacak şekilde ocaktan alın.
Pilavı Tamamlama: Didiklediğiniz tavuk etini, kuş üzümünü, çiğ bademleri ve karabiberi pilava ekleyip iyice karıştırın.
Hamur Hazırlığı: Hamur için gerekli tüm malzemeleri bir kaba alarak iyice yoğurun. Hamurdan biri büyük diğeri küçük iki parça elde edin. Büyük parçayı 3-4 mm kalınlığında açıp, fırın kabının tabanına yerleştirin. Kenarlarının kapalı olduğundan emin olun.
Pilavın Yerleştirilmesi: Açtığınız hamurun üzerine pilavı dökün ve küçük parça hamur ile üzerini kapatın.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamur kızarana dek pişirin.
Perde Pilavı Servisi ve Püf Noktaları
Perde pilavı fırından çıktıktan sonra ters çevirerek servis yapabilirsiniz. Hamurun iyi pişmesi ve çıtır olması için fırın sıcaklığını kontrol edin. Hamur çok kalın olmamalı; aksi halde pişmesi uzun sürebilir. Pilavın içindeki malzemeleri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
