Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte, et pişirme ve saklama konuları birçok kişi tarafından araştırılıyor. Beslenme uzmanı Canan Karatay, etin pişirilmesi ve muhafaza edilmesiyle ilgili önemli püf noktaları paylaşıyor. Karatay'a göre, et pişirilirken kesinlikle alüminyum folyo kullanılmamalıdır. Alüminyumun vücuttan atılmadığını ve biriken alüminyumun Alzheimer hastalığına neden olabileceğini belirtiyor. Bu nedenle folyo, etin üstünü örtmek için kullanılabilir ancak kesinlikle yemeğe temas etmemelidir.
Canan Karatay'dan Et Pişirme ve Saklama Tüyoları
Canan Karatay'ın önerilerine göre, etin sağlıklı bir şekilde pişirilmesi için ızgarada önce harlı, sonra daha hafif ateşte pişirilmesi gerekmektedir. Bu şekilde etin kabuk tutması ve suyunun dışarı çıkmaması sağlanır. Haşlama yapılırken ise kaynar suya et eklenmeli ve et yumuşamaya başladığında tuz eklenmelidir.
Kebaplarda ve sulu yemeklerde ise öncelikle yağ ilavesiyle etler kısık ateşte pişirilmelidir. Et pişirilirken sıcak su eklenmesi gerekiyorsa çok az miktarda eklenmelidir.
Baharat Seçimi ve Et Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Karatay'a göre, et yemeklerinde kullanılacak baharatlar yemek çeşidine göre değişebilir. Karabiber, tarçın, pul biber gibi baharatlar tercih edilebilir. Et alırken ise parmağınızı bastırdığınızda etin üzerinde parmak izinin hemen kaybolması gerektiğini, taze etin ıslak olmadığını ve kötü kokmadığını belirtiyor. Bozulmuş etin morumsu bir renkte olduğunu ve kolayca parçalandığını vurguluyor.
Kurban Bayramı'nda ve günlük hayatta sağlıklı ve lezzetli et yemekleri hazırlamak için Canan Karatay'ın bu değerli tüyoları önemli bir rehber olabilir.
