Ekşili Kuru Dolma Sofralarınızı Şenlendiriyor! İşte Tarifi ve Püf Noktaları
Sofraların vazgeçilmezi dolmanın en sevilen çeşitlerinden biri olan ekşili kuru dolma, nar ekşisi ile tatlandırılan lezzetiyle iştah kabartıyor. MasterChef'te de yarışmacıların karşısına çıkan bu lezzetin yapımı ve püf noktaları da merak konusu. Peki, ekşili kuru dolma nasıl yapılır?
Ekşili Kuru Dolma Malzemeler
12 adet kuru patlıcan
12 adet kuru dolmalık biber
1 su bardağı baldo pirinç
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet küp şeker
1 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı taze nane
4-5 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı sumak
Ekşili Kuru Dolma Sosu İçin
1 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Ekşili Kuru Dolma Hazırlanışı
Kuru patlıcan ve biberler yıkanır ve sıcak suda 10-15 dakika bekletilir.
Soğan ince ince kıyılır ve zeytinyağında kavrulur.
Pirinç, baharatlar ve biber salçası sırasıyla ilave edilir ve kavrulur.
Domates rendesi eklenir ve 1-2 dakika kavrulduktan sonra yarım su bardağı su eklenir.
Yaklaşık 5 dakika kapak kapalı pişirilir.
Hazırlanan pirinçli harç bir kaba alınır. Nar ekşisi, limon suyu, taze nane, sumak ve maydanoz eklenip karıştırılır.
Patlıcan ve biberler bir parmak kalacak şekilde harç ile doldurulur.
Dolmalar tencereye dizilir ve üzerine 1 buçuk su bardağı sıcak su eklenir.
Ayrı bir kapta hazırlanan sos dolmaların üzerine dökülür.
Tercihe göre tencereden küçük bir tabak ters çevrilerek üzerine konabilir.
Dolmalar yaklaşık 45 dakika kapak kapalı pişirilir.
Ekşili Kuru DolmaPüf Noktaları
Kuru patlıcan ve biberlerin daha yumuşak olması için sıcak suda bekletmek önemlidir.
Pirinç kavrulurken çok fazla kızartmamaya özen gösterilmelidir.
Dolma harcına eklenen limon suyu ve nar ekşisi yemeğin ekşili tadını ayarlar.
Arzu edilirse dolma harcına kıyma veya ceviz de eklenebilir.
Ekşili kuru dolma soğuk veya ılıktan servis edilebilir.
