Gelinim Mutfakta programının bugünkü bölümü lezzet dolu bir tarife ev sahipliği yapıyor: Patlıcan Kebabı! Bu tarif, patlıcanın muhteşem lezzetini etin aromasıyla birleştirerek sofranıza lezzetli bir seçenek sunuyor. Peki, bu enfes tarifi evinizde denemeye ne dersiniz? İşte adım adım yapılışı ve detaylarıyla Gelinim Mutfakta'nın favori tarifi, Patlıcan Kebabı!
Gelinim Mutfakta Patlıcan Kebabı Tarifi
Gelinim Mutfakta Patlıcan Kebabı Malzemeleri
5 adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Gelinim Mutfakta Patlıcan Kebabı Köfte için
500 gr kıyma
1 adet soğan, rendelenmiş
2 diş sarımsak, rendelenmiş
1 yemek kaşığı ekmek içi
1/2 su bardağı su
1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı pul biber
Gelinim Mutfakta Patlıcan Kebabı Sos için
3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Gelinim Mutfakta Patlıcan Kebabı Yapılışı
Patlıcan Hazırlığı: Patlıcanları yıkayın ve halka halka dilimleyin. Dilimleri tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu süreç patlıcanların acısını alarak daha lezzetli olmalarını sağlar.
Köfte Harcı: Bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, ekmek içi, su, maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Harcı iyice karıştırdıktan sonra şekil verin.
Patlıcanları Yağlamak: Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcan dilimlerini kağıt havluyla kurulayın. Ardından her bir patlıcan diliminin her iki yüzünü de sıvı yağa bulayın.
Fırın Kabına Dizmek: Yağlanmış bir fırın kabına patlıcan dilimlerini ve köfteleri sırayla dizin.
Sos Hazırlığı: Bir kapta domates salçası, biber salçası, su, tuz, karabiber ve kekiği karıştırarak sosu hazırlayın. Hazırladığınız sosu fırın kabındaki patlıcan ve köftelerin üzerine dökün.
Pişirme: Fırını 180°C'ye ısıtın ve patlıcan kebabını yaklaşık 45 dakika veya patlıcanlar yumuşayıp köfteler pişene kadar fırınlayın.
Servis: Fırından çıkardıktan sonra patlıcan kebabını 10 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, cacık veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Gelinim Mutfakta Patlıcan Kebabı Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acısını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Köfte harcını yoğururken fazla işlememeye özen gösterin; aksi takdirde köfteler sertleşebilir.
Patlıcanları ve köfteleri fırın kabına sırayla dizmek, pişirme sürecinde birbirlerine yapışmalarını önler.
Sosun kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
