Şıhıl Mahşi, Arap mutfağının sevilen yemeklerinden biri olup, Türk mutfağında da kendine yer bulmuştur. Arapça kökenli bu isim, "Dolmaların şehri" anlamına gelir ve genellikle kabak dolması olarak bilinir. Masterchef gibi yarışmalarda sıkça karşılaşılan bu lezzetli yemeğin tarifini ve yapılışını merak edenler için ayrıntılar burada.
Şıhıl Mahşi İçin Gerekli Malzemeler
8 küçük ve aynı boy kabak
250 gram kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sıvı yağ
Şıhıl Mahşi Nasıl Yapılır?
Kabakları Hazırlama: Kabakların sap ve uçları kesilir. Dış kısımları tırtıklı bıçakla veya çatalla çizilir. Ardından kabakların içleri oyulur.
Kabakların Kızartılması: Bir sos tenceresinde üç parmak kadar sıvı yağ kızdırılır. Kabaklar bu yağda hafifçe kızartılır.
İç Harcın Hazırlanması: Ayrı bir tavada 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve yumuşayana kadar kavrulur. Üzerine kıyma eklenir ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Bir yemek kaşığı salça ilave edilerek kokusu çıkana kadar pişirilir. Tuz, karabiber ve kimyon eklenir ve karıştırılır. Son olarak haşlanmış nohut eklenir, karıştırılır ve ocaktan alınır.
Kabakların Doldurulması: Hazırlanan iç harç kabakların içine doldurulur. Doldurulmuş kabaklar uygun boyutta bir fırın kabına dizilir.
Sosun Hazırlanması: Bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı sıvı yağ kızdırılır. Üzerine 1 yemek kaşığı salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur. 2 su bardağı su eklenerek karıştırılır ve sos hazır hale getirilir.
Pişirme: Sos, dolmalara gezdirilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.
Servis: Pişen dolmaların üzerine çırpılmış yoğurt gezdirilerek sıcak olarak servis edilir.
Şıhıl Mahşi, zengin tatları ve besleyici içeriğiyle sofralarda yerini almaya devam eden bir yemektir. Afiyet olsun!
