MasterChef Türkiye'de yer alan ördek pastilla tarifi, geleneksel Fas mutfağının zarif ve lezzetli bir örneğini sunuyor. Zengin baharatlarla tatlandırılmış bu özel yemek, özellikle etseverlerin beğenisini kazanacak. Peki, ördek pastilla için hangi malzemelere ihtiyacınız var ve nasıl yapılır? İşte detaylar.
Ördek Pastilla Malzemeleri Neler?
Ördek pastilla hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:
1 adet ördek
3 adet baklava yufkası
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
3 dal taze soğan
1 dal pırasa
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı koruk suyu
4 dal maydanoz
2 dal nane
50 gram file badem
2 yemek kaşığı sebze suyu
Taze zencefil
Yıldız anason
Toz zerdeçal
Karanfil
Yenibahar
Chili biberi
Defne yaprağı
Muskat
Kuru kişniş
Pudra şekeri
Ördek Pastilla Nasıl Yapılır?
1. Ördeklerin Mühürlenmesi
İlk olarak, ördeği düdüklü tencerede az miktarda yağ ile her iki tarafını da mühürleyin. Bu işlem, ördeğin lezzetini artıracaktır.
2. Sebzelerin Kavrulması
Mühürlenen ördeği tencereden alın ve doğradığınız soğan ile pırasayı tencereye ekleyin. Bu sebzeleri kavurmaya başlayın. Sarımsakları da ekleyerek, aromaların ortaya çıkmasını sağlayın.
3. Baharatların Eklenmesi
Taze zencefil, yıldız anason, zerdeçal, karanfil, yenibahar, chili biberi, defne yaprağı ve kuru kişnişi ilave edin. Baharatların kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak, file bademleri ekleyin ve hafifçe kavurun.
4. Ördeğin Pişirilmesi
Mühürlediğiniz ördeği tencereye geri koyun. Üzerine koruk suyu, sebze suyu ve bir tutam toz muskat ekleyin. Düdüklünün kapağını kapatın ve ördekler yumuşayana dek pişirin.
5. Salata Hazırlığı
Ördek pişerken, servis edeceğiniz salata için maydanoz, nane, nar, dereotu ve tarhunu doğrayın. Salata sosunu hazırlamak için pekmez, kırmızı sirke ve tuzu bir kapta çırpın, ardından zeytinyağını ekleyin.
6. Pastillanın Hazırlanması
Pişen ördeği düdüklüden çıkarın, etleri didikleyin. Pişme suyunu süzüp pırasaları ayırın. Didiklenmiş ördek etlerini, pişme suyu ve pırasalarla birlikte, biraz yumurta sarısı ekleyerek bağlayın. Kullanacağınız kalıbın yüzeyini yağlayın ve baklava yufkalarını kat kat yerleştirin. Üçüncü kata geldiğinizde ördekli harcı eşit şekilde yayın.
7. Pişirme İşlemi
Son katları kapatıp, önce kalıp içinde, ardından açık şekilde üzeri kızarana dek fırında pişirin. Fırından çıkan pastillanın üzerine pudra şekeri ve tarçın serpiştirerek sunumunuzu tamamlayın.
