Çıtır Mantı Tarifi: Lezzeti Damağınızda Kalacak...

Mantının kökenleri Orta Asya'ya, özellikle de Türk ve Moğol göçebe toplumlarına dayanır. Bu toplumlar, etli hamur işlerini sıkça tüketirlerdi ve bu gelenek, göçler yoluyla Anadolu'ya ve diğer bölgelere taşındı. Çıtır mantı, diğer mantı türlerinden farklı olarak kızartılarak yapılır ve çıtır bir dokuya sahip olur. Genellikle yoğurt ve salçalı sos ile servis edilir. İşte yemeye doyamayacağınız çıtır mantı tarifi!

Malzemeler

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su (gerektikçe ekleyebilirsiniz)

İç Harç İçin:

• 300 gram kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ

Sos İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 

Yapılışı

Hamur Hazırlığı:

1. Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
2. Ortasını havuz gibi açın ve yumurtayı, tuzu ekleyin.
3. Yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
4. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
5. 

İç Harcın Hazırlığı:

1. Soğanı rendeleyin ve kıyma ile karıştırın.
2. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek iyice yoğurun.
3. 

Mantıların Hazırlanması:

1. Dinlenen hamuru un serpilmiş bir zeminde ince olacak şekilde açın.
2. Açılan hamuru kareler halinde kesin (yaklaşık 5x5 cm).
3. Her bir hamur karesinin ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyun.
4. Hamurun köşelerini ortada birleştirerek mantı şeklinde kapatın.
5. 

Mantıların Kızartılması:

1. Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın.
2. Hazırladığınız mantıları altın rengi alana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.

Yoğurt Sosunun Hazırlanması:

1. Yoğurdu bir kaseye alın.
2. Sarımsakları rendeleyin ve yoğurda ekleyin.
3. Tuz ekleyerek karıştırın.
4. 

Salçalı Sosun Hazırlanması:

1. Küçük bir tavada tereyağını eritin.
2. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
3. Pul biberi ekleyin ve ocaktan alın.

Servis:

Hatay Mutfağının Gizli Lezzeti: Belen Tava Tarifiyle Damak Zevkinizi şenlendirecek Ev Yapımı Belen Tava

1. Kızaran mantıları servis tabağına alın.
2. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
3. En son olarak salçalı sosu gezdirin.
4. Afiyet olsun!

Çıtır mantı, farklı ve lezzetli bir mantı çeşidi olarak sofralarınıza renk katacak. Kolay yapımı ve muhteşem lezzeti ile misafirlerinizi ve ailenizi memnun edecek bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!

Hazırlayan:Ayten ÇAKAR