Ünlü şef Somer Sivrioğlu, börek yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları paylaştı. İşte o önemli detaylar:
Malzemeleri Hazırlayın ve Yoğurun
Unu eleyin ve büyük bir kaba alın. Tuz ekleyin. Yumurtayı ilave ederek kenarlardan başlayarak yoğurun. Yavaşça su ilave ederek hamuru toparlayın. Hamuru en az 40 dakika yoğurun ve üzerini bir bezle örtüp en az 1,5 saat dinlendirin.
Hamuru İnce Açın ve Haşlayın
Hamuru 10 eşit parçaya ayırın ve bezle kaplayın. Unlanmış bir yüzeyde hamur bezelerini incecik açın. Açtığınız yufkaları bez üzerine serin. 10 yufkayı açtıktan sonra hepsini dörde bölmüş olacaksınız. Hamurları haşlamak için kaynar suya tuz ve limon sıkın. Haşladığınız hamurları süzgece alın ve sularının süzülmesini sağlayın.
İç Harcı Hazırlayın ve Böreği Oluşturun
Maydanozu kıyın ve peyniri rendeleyin veya ezin. Maydanozla birlikte harmanlayın. İsteğe göre kıymalı da yapabilirsiniz. Yağlanmış bir fırın tepsisine kuru yufkayı serin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve peynirli iç harçtan serpiştirin. Ardından haşladığınız yufkayı ekleyin ve yeniden harç ekleyin. Bu işlemi son yufka kalana kadar tekrarlayın ve her yufkanın üzerine tereyağı sürün. Tepsinin üstüne kuru yufkayı yerleştirin ve tereyağı sürün. Su böreğini 180 derece öncesinden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Böreği ters çevirerek her iki tarafının da pişmesini sağlayın. Afiyet olsun.
Püf Noktaları
-Yufkalar ince açılmalı ve her kat arasına tereyağı sürülmelidir.
-Hamur iyi yoğrulmalıdır.
-Su böreği her iki tarafı da pişirilmelidir.
-Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir.
-Unutmayın, malzemelerin taze olması da böreğin lezzetini artıracaktır.
