Türk mutfağının hafif ve lezzetli meyze çeşitlerinden biri olan Nuraniye, özellikle yaz aylarında tercih edilen serinletici bir seçenektir. Yoğurt, kabak ve pirinçle hazırlanan bu meze, taze nane veya dereotu ile tatlandırılır. İşte Nuraniye mezesinin ayrıntılı tarifi:
Malzemeler
- 3 adet kabak
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı yoğurt
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- 1 demet taze nane veya dereotu (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
Kabakları Hazırlama
İlk olarak, kabaklar yıkanarak rendelenir. Geniş bir tavada, zeytinyağının yarısı ısıtılır ve rendelenmiş kabaklar eklenir. Kabaklar suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Yumuşayan kabaklar ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Pirinçleri Pişirme
Küçük bir tencerede pirinçler yıkanarak süzülür. Üzerine bir çay bardağı su eklenir ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. Pişen pirinçler soğumaya bırakılır.
Yoğurtlu Karışım
Geniş bir kaseye yoğurt alınır. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış sarımsak eklenir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Soğuyan kabaklar ve pirinçler yoğurt karışımına eklenir ve iyice karıştırılır.
Taze Otlar ve Zeytinyağı
İnce doğranmış taze nane veya dereotu karışıma eklenir ve tekrar karıştırılır. Üzerine kalan zeytinyağı gezdirilir.
Servis
Nuraniye mezesini servis tabağına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak biraz daha taze nane veya dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Nuraniye, soğuk olarak servis edilir ve yaz günlerinde serinletici bir meze olarak ideal bir tercihtir. Afiyet olsun!
