Doğu Karadeniz Mutfağının En Leziz Tatlılarından: Laz Böreği Tarifi ve Geleneksel Lezzetler! Karadeniz'i mutfağınıza Taşıyın

Doğu Karadeniz Mutfağının En Leziz Tatlıları

Doğu Karadeniz mutfağı, doğanın sunduğu zenginlikleri ustalıkla harmanlayan, hem tatlı hem de tuzlu lezzetleriyle damaklarda unutulmaz izler bırakan bir mutfak. Karalahana ve hamsi gibi yöresel ürünlerle özdeşleşen bu mutfak, tatlılarıyla da kendine özgü bir yer edinmiştir. Ancak, bu tatlıların yapımında kullanılan malzemeler ve yöntemler, Karadeniz insanının yaratıcı ve cesur yaklaşımını gözler önüne seriyor.

Özellikle Laz Böreği, Doğu Karadeniz mutfağının en ünlü ve sevilen tatlılarından biridir. İsmi "börek" olsa da, aslında bir tatlı olan Laz Böreği, milföy hamuruna benzeyen incecik yufkalarla hazırlanır. İçine eklenen karabiber, tatlı ve tuzlu lezzetlerin bir arada sunulmasına dair Karadeniz mutfağının tipik örneklerinden biridir. Bu farklı lezzet, her yiyenin damak zevkine hitap etmeyebilir, ancak bir kez sevenler için vazgeçilmez bir tat haline gelir.

Laz Böreği, adını Laz kültüründen alsa da, benzer bir tatlı Yunan mutfağında "Galatopita" olarak bilinir. Bu durum, bölgenin kültürel ve gastronomik zenginliğinin bir göstergesidir.

Laz Böreği Tarifi

Doğu Karadeniz mutfağının baş tacı olan Laz Böreği'nin en lezzetli halini evinizde yapmak için, işte size ustasından bir tarif:

Malzemeler:

• Muhallebi İçin:

  • 3 kilo süt
  • 2 bardak un
  • 1 bardak nişasta
  • 3 bardak şeker
  • 8 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 kaşık dolusu tereyağı

• Hamur İçin:

  • 4 bardak un
  • 1 yumurta
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sirke

• Şerbet İçin:

  • 2 bardak şeker
  • 2 bardak su
  • Birkaç damla limon suyu

• Ekstra:

  • 200 gr erimiş tereyağı
  • 1 paket dövülmüş fındık
  • 1 yemek kaşığı toz karabiber

Yapılışı:

1. Muhallebi Hazırlığı: Tüm malzemeleri tereyağı hariç bir tencereye alıp, sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alınca tereyağını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

3. Hamur Hazırlığı: Tüm hamur malzemelerini karıştırarak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru nişasta yardımıyla incecik yufkalar açın.

4. Şerbet Hazırlığı: Şeker ve suyu kaynatın. Göz göz kabarcıklar oluşunca limon suyunu ekleyip karıştırın.

6. Böreğin Hazırlığı: Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. İlk yufkaları tepsiye yerleştirip, her katın arasına tereyağı sürün. Muhallebiyi döküp karabiber serpiştirin. Üstüne kalan yufkaları da serip, tekrar tereyağı ve fındık serpin. Böreği dilimleyip 180 derece fırında pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine şerbeti dökün ve soğumasını bekleyin.

Doğu Karadeniz mutfağının bu özel tatlısı, hem yapımıyla hem de lezzetiyle sofralarınıza farklı bir deneyim katacaktır. Laz Böreği, lezzetli olduğu kadar köklü bir geçmişe de sahiptir ve bu tarifle siz de bu eşsiz tatlıyı evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Hazırlayan: Ayten ÇAKAR