Dünyanın en iyi ekmeklerini belirleyen Taste Atlas, 2024 yılı listesinde zirveye Bafra pidesini oturttu. Samsun'un Bafra ilçesine özgü bu lezzet, geleneksel yöntemlerle ve doğal malzemelerle hazırlanıyor. Peki, Bafra pidesi nasıl yapılıyor?
BAFRA PİDESİ NASIL YAPILIR NASIL HAZIRLANIR?
Hamuru için:
500 gr un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
300 ml ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
BAFRA PİDESİNİN İÇ HARCINA NE KONUR?
500 gr kıyma
2 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Susam
Hazırlanışı:
Hamuru hazırlamak için: Unu, kuru mayayı ve tuzu bir kapta karıştırın. Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yağladığınız bir kaba alıp üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç harcını hazırlamak için: Soğanları ince ince doğrayın. Sıvı yağda soğanları yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip baharatların kokusu çıkana kadar kavurun. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Mayalanan hamuru 4 eşit bezeye ayırın.
Bezeleri unlanmış bir tezgahta ayrı ayrı açın.
Fırını 200 dereceye ısıtın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine açtığınız hamurları yerleştirin. Soğuyan iç harcını hamurların üzerine yayın.
Yumurta sarısını ve sıvı yağı çırpın ve pidelerin üzerini sürün.
Susam serpin.
Pideleri önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Pideler kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan pideleri sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur yumuşak ve elastik olmalı.
İç harcını hazırlarken soğanları çok fazla kavurmamaya özen gösterin.
Pideleri fırına vermeden önce üzerlerini çırpılmış yumurta sarısı ve sıvı yağ ile sürmek pidelerin daha güzel kızarmasını sağlar.
Pideleri fırından çıkardıktan sonra üzerlerini nemli bir bezle örtebilirsiniz. Bu sayede pideler yumuşak kalır.
Bafra Pidesi Hakkında:
Bafra pidesi, Samsun'un Bafra ilçesine özgü, lezzetiyle ünlenmiş bir pide çeşididir. Yumurta sarısı ve susamla süslenen bu pide, geleneksel fırınlarda odun ateşinde pişirilir. Bafra pidesi sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda besleyicidir de. İç harcı için kullanılan kıyma ve soğan, proteine ve vitaminlere katkıda bulunurken, hamurda kullanılan un ise karbonhidrat ihtiyacını karşılar. Bafra pidesi, kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde servis edilebilir. Yanında ayran veya yoğurt ile tüketilmesi tavsiye edilir.
