Antakya usulü tepsi kebabı, sebzelerle ve baharatlarla birleşerek sofranıza muhteşem bir tat getirir. Bu nefis yemeği sevdiklerinizle paylaşarak, onların da damaklarında unutulmaz bir iz bırakın. Afiyet olsun!

Antakya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan tepsi kebabı, et ve sebzelerin muhteşem uyumuyla hazırlanır. Baharatların verdiği aromayla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte 4 kişilik, kişi başı 250 gram kıyma ile hazırlayabileceğiniz Antakya usulü tepsi kebabı tarifi:

Malzemeler

Kebabı için:

  • 1 kg orta yağlı kıyma
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • Kırmızı pul biber
  • 8-10 diş sarımsak
  • Bir tutam maydanoz
  • 2-3 adet yeşilbiber
  • 1 çay kaşığı kekik

Sosu için:

  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1,5 bardak su

Üzeri için:

  • 2 orta boy patates
  • 3 adet orta boy domates
  • 1-2 adet orta boy soğan

Yapılışı

  1. Sarımsakları Hazırlama:

    • Bir tepsiye sarımsakları koyup üzerine biraz tuz serpin.
    • Sarımsak dövmeci ile iyice ezilene kadar dövün.

  2. Kıymayı Hazırlama:

    • Dövülen sarımsakların üzerine kıymayı ekleyin.
    • Baharatları (karabiber, kimyon, kaya tuzu, zerdeçal, kırmızı pul biber, kekik) ekleyin.
    • Azar azar su ekleyerek kıymayı iyice yoğurun. Bu işlem yaklaşık 20-30 dakika sürebilir.
    • Kıvamını aldığından emin olunca tepsinin tabanına yayarak düzgünce yerleştirin.

  3. Sebzeleri Hazırlama:

    • Patatesleri uzunlamasına, domatesleri yuvarlak halkalar şeklinde doğrayın.
    • Sebzeleri orantılı bir şekilde kıymanın üzerine yerleştirin.

  4. Sosun Hazırlanması:

    • 1,5 yemek kaşığı domates salçasını yaklaşık 1,5 bardak suyun içinde eritin.
    • Hazırladığınız sosu tepsi kebabının üzerine dökün.

  5. Pişirme:

    • 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.

Alternatif Hazırlık:

  1. Kıymayı Yoğurma:

    • Tepsiye kıymayı alın. Üzerine ince kıyılmış soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış yeşilbiber, bütün baharatlar ve salçaları ilave edin ve iyice yoğurun.
    • İnce kıyılmış maydanozu ekleyin ve harmanlayın.
    • Elinizle yavaşça bastırarak tepsiye veya bir borcama yayın.

  2. Sosu Hazırlama:

    • Ilık suyun içine salçaları koyup karıştırın.
    • Hazırladığınız sosu kebabın üzerine dökün ve biber ve domatesle süsleyin.
    • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Servis

Tepsi kebabı servise hazır! Yanında cacık ve pilav ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

ANTAKYA Tepsi kebabı