Mutfak sanatlarıyla öne çıkan Hatay'ın her köşesinde farklı bir lezzet bulabilirsiniz. Gastronomi dünyasında Humus ve Tuzlu Tavuk ile tanınan Reyhanlı'nın simgesi haline gelen Tuzlu Tavuk, Reyhanlı Belediyesi'nin Yenişehir gölündeki Sosyal Tesislerde ziyaretçilere sunulmaktadır. 1964 yılında işletmeci Durmuş Ali Alkan tarafından keşfedilen bu özel tarif, sadece Hatay bölgesinde Reyhanlı'ya özgü bir yemektir. Çiğ tavuğun üzerine yaklaşık 7 kilogram kara tuz veya kalın tuz adı verilen kaya tuzu eklenerek odun ateşinde kapalı bir fırında pişirilir. Birkaç saat sonra çıkarılır ve üzerindeki kalın tuz tabakası sertleştiğinde çekiçle kırılıp servis edilir. Tavuğa eklenen bu kadar tuzun tavuğun içine işlememesi, tavuğa benzersiz bir lezzet katıyor. Hem Hatay ve ilçelerinden hem de çevre illerden insanlar, bu benzersiz yemeği tatmak için Reyhanlı'ya geliyor. Türkiye'de ve dünyada eşi benzeri bulunmayan bu yemek, herkesin ilgisini çekiyor.
Malzemeler
1 adet organik tavuk
2 kg Himalaya tuzu
2 adet organik yumurta akı
1 yemek kaşığı acı pul biber
1 adet büyük boy tatlı patates
Yeteri miktarda su
Yapılışı
Tavuğun tüylerini temizleyin ve iyice yıkayın. Tavuğun içine 1 yemek kaşığı acı pul biber ekleyin ve her tarafına eşit miktarda yayın. (Pul biber tuz içerdiği için tavuğun dışına sürmeyin). Tatlı patatesin kabuklarını soyun ve dörde bölün. Dilimlediğiniz tatlı patatesleri tavuğun içine yerleştirin. (İsterseniz iç pilav hazırlayıp doldurabilirsiniz). Himalaya tuzunu geniş bir kaba alın. Üzerine yumurta akı ve yeterli miktarda su ekleyerek hamur kıvamına getirin. Fırın kabının dibine 1 cm kalınlığında tuz hamurunu yayın ve üzerine tavuğu yerleştirin. Kalan tuzla tavuğun hiçbir tarafı hava almayacak şekilde kaplayın. 200 C ye ayarlı fırında 2 saat, tuz iyice kızarana kadar pişirin. (İsterseniz üzerine biraz viski döküp, çakmakla yakarak alevler eşliğinde servise getirebilirsiniz). Tavuğun üzerindeki tuz tabakasını sert bir cisimle kırın ve tuzları temizleyin. Tavuğu parçalayarak servis edin.
Afiyet olsun.
Ayrıca, Tuzlu Tavuk'u çekiçle kırarken söylenen ve günümüze kadar süren bir mani geleneği olduğunu biliyor muydunuz?
İşte o geleneksel sözler;
Ezme ve büzme ile
Bunu bulamazsın dolaşma ile
Altın saplı tokmak ile
Hanımefendi kırsın tuzlarımı
Gülüm, göle kaçarım
Başında masa kurarım
Suyu bulamazsam ayran içerim
Gülüm, yemin ettim
Seni tuzlu tavuk ile beslerim
Reyhanlı'nın tepelerine
At bağlarlar çayırlarına
Gülüm, annen baban hayırına
Bu tavuğu artık doğada yiyelim
