Pişi, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Günün her saati tüketilebilen bu lezzetli atıştırmalık, doğru tekniklerle yapıldığında hem hafif hem de lezzetli olabilir. İşte, yağ çekmeyen ve puf puf kabaran pişi yapmanın incelikleri:
Doğru Hamur Hazırlığı Nasıl Olmalı?
Pişi yapımında en önemli adım doğru hamur hazırlığıdır. İşte mükemmel bir pişi hamuru için gerekli malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
Unu eleyerek bir kabın içine alın, üzerine tuz ekleyin. Ayrı bir kapta yoğurt, süt, yumurta ve sirkeyi iyice çırpın. Bu sıvı karışımı unun üzerine dökün, kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan bir hal alana kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak yaklaşık 30 dakika dinlendirin; bu süre hamurun kabarmasına ve daha iyi kabarmasına yardımcı olacaktır.
Pişi Nasıl Kızartılmalı?
Pişi yaparken yağın türü ve ısısı çok önemlidir. Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı, pişileri kızartmak için ideal seçeneklerdir. Yağınızın ısısının yaklaşık 170-180 derece olmasına dikkat edin; çok sıcak yağ pişinin içini çıtır çıtır yapabilir, fazla yağ çekebilir. Yağın ideal sıcaklığını test etmek için küçük bir hamur parçasını yağa atın; eğer hemen kabarıp yüzeye çıkıyorsa yağ kızartmaya hazırdır.
Pişi Nasıl Kızartılmalı ve Sunulmalı?
Hazırladığınız hamuru açarken orta kalınlıkta olmasına özen gösterin. Yuvarlak şekilde keserek kızgın yağa bırakın ve her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran pişileri fazla yağını süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Son Dokunuşlar ve Sunum
Pişilerinizi sıcak sıcak servis edin; kahvaltıda peynir, zeytin ve reçel ile mükemmel bir kombin oluşturur. Çay veya kahve yanında ikram ederek çay saatlerine tatlı bir lezzet katın. Üzerine pudra şekeri serperek de tatlı bir dokunuş yapabilirsiniz.
