Hatay usulü fellah köftesi: Bu tarif, sadece lezzetli bir yemek tarifi değil, aynı zamanda Hatay mutfağının ve kültürünün de bir özeti. Domates sosuyla yapılan klasik köftelerin aksine, salça sosuyla yapılan bu köfte, Hatay'a özgü bir lezzete sahip.

Lezzet Farklılıkları:

  • Sos: Hatay usulü fellah köftesinin en önemli özelliği salça sosudur. Domates sosuna göre daha yoğun ve baharatlı bir lezzete sahip olan bu sos, köfteye bambaşka bir boyut kazandırıyor.
  • Kimyon: Hataylılar bu köfteye kimyon da katıyorlar. Kimyon, köfteye hoş bir aroma ve lezzet katıyor.
  • Nar ekşisi: Nar ekşisi, sosun lezzetini dengelemek için kullanılıyor. Ekşilik ve tatlılık arasındaki bu denge, köfteyi daha da lezzetli hale getiriyor.

Hatay'a Yolculuk:

Bu tarifi deneyerek sadece lezzetli bir köfte yemekle kalmayacaksınız, aynı zamanda Hatay mutfağına ve kültürüne de bir yolculuk yapacaksınız.

Tarif:

Malzemeler:

Patlıcanın İçi Nasıl Kullanılır? Tuza Atarak Nasıl Eşsiz Bir Lezzet Şöleni Yaratabilirsiniz? Bu Püf Noktasıyla Patlıcanı Nasıl En Verimli Şekilde Değerlendirirsiniz? Patlıcanın İçi Nasıl Kullanılır? Tuza Atarak Nasıl Eşsiz Bir Lezzet Şöleni Yaratabilirsiniz? Bu Püf Noktasıyla Patlıcanı Nasıl En Verimli Şekilde Değerlendirirsiniz?
  • Köfte için:
    • 3 çay bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
    • 2 tatlı kaşığı biber salçası
    • 2 yemek kaşığı un
    • 1 tane yumurta
    • 1 çay bardağı kaynar su
    • 1 çay kaşığı tuz
  • Sosu için:
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 4 diş sarımsak
    • 1 tane kuru soğan
    • 1 tatlı kaşığı domates salçası
    • 2 tatlı kaşığı biber salçası
    • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
    • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Ayrıca:
    • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
    • 4-5 damla limon suyu
    • Yarım çay kaşığı tuz
    • Kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

  1. Köfte:
    • Bulgur ve biber salçasını ağzı kapalı bir tencerede karıştırın.
    • Üzerine kaynar suyu dökün ve 20 dakika dinlendirin.
    • Yumurta, tuz ve unu ekleyin ve 15 dakika yoğurun.
    • Kiraz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
    • Parmağınızla bastırarak düğme şekli verin.
    • Kaynayan suya limon suyu, yağ ve tuzu ekleyin.
    • Köfteleri 15 dakika haşlayın.
  2. Sos:
    • Zeytinyağını tavada ısıtın.
    • Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
    • Salçaları ekleyin ve 4-5 dakika pişirin.
    • Nar ekşisini ekleyin ve karıştırın.
  3. Servis:
    • Haşlanmış köfteleri sosa ekleyin ve karıştırın.
    • Maydanozla süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları:

  • Bulgurun iyi yoğrulması önemlidir.
  • Köfteler çok fazla haşlanmamalıdır.
  • Sosun kıvamını nar ekşisi ile ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!