Hatay Usulü Yoğurt Aşı Çorbası

Hazırlama Süresi: 55 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

Kişi Sayısı: 6-8 kişilik

Malzemeler:

  • 250 gram çiğ köftelik kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım yemek kaşığı pirinç
  • 5 su bardağı su
  • Yarım su bardağı haşlanmış nohut
  • 3 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 çay bardağı köftelik bulgur
  • 120 gram margarin
  • Yarım tatlı kaşığı kimyon
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı nane
  • Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

  1. Bulguru ılık suyla ıslatın.
  2. Soğanı ince ince doğrayın.
  3. Bulgurun içine soğan, biber salçası, kimyon, tuz ilave edin. Karıştırın.
  4. Kıymayı da ekleyin. Yoğurun.
  5. Margarinin içine yarım demet ince maydanoz doğrayın ve karıştırın.
  6. Hazırladığınız köftenin yarısını ayırın. Fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
  7. Kalan köfteleri de ceviz büyüklüğünde ya da biraz daha küçük parçalar koparıp, serçe parmağınızla oyup, içini maydonozlu yağ karışımıyla doldurun ve köfteleri kapatın.
  8. Bir tencereye 5 su bardağı su koyup kaynatın.
  9. İçine pirinci ve nohutları atın. Kaynayınca tuzlu yoğurdu koyun. Karıştırarak 10 dakika kaynatın. Kaynayan çorbaya köfteleri de atın. 10 dakika kadar daha kaynatın. Bir kaba koyduğunuz sıvıyağda naneyi kavurun. Çorbaya ilave edin.

Püf Noktaları:

  • Yoğurt aşı çorbası, Hatay'ın meşhur çorbalarından biridir. Hem lezzetli hem de besleyicidir.
  • Yoğurt aşı çorbasında kullanılan köfteler, yöresel bir lezzettir. Hazırladığınız köfteleri dilerseniz fındık büyüklüğünde yuvarlayarak da yapabilirsiniz.
  • Yoğurt aşı çorbası, kıvamlı bir çorbadır. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra bir süre dinlendirerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Servis Önerisi:

  • Yoğurt aşı çorbası, sıcak olarak servis edilir.
  • Çorbayı servis ederken üzerine nane serpebilirsiniz.
  • İsteğe göre çorbanın yanında yoğurt da servis edebilirsiniz.