Gaziantep’te Bayram Hazırlıkları Başladı: Yuvalama ve Antep Kahkesine Yoğun Talep
Yuvalama ve Antep Kahkesi İçin Malzemeler Ne Zaman Hazırlanmaya Başladı?
Gaziantep’in coğrafi işaret tescilli lezzetleri arasında yer alan yuvalama ve Antep kahkesi, Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala vatandaşlar tarafından hazırlık için yoğun talep görmeye başladı. Her yıl Ramazan Bayramı’nda kadınların öncülüğünde yapılan bu özel yemekler için malzeme temin etmek üzere Gaziantep’in ünlü aktarlara akın eden vatandaşlar, kentteki alışveriş bölgelerinde yoğunluk oluşturuyor. Bu yıl, bayrama hazırlıklar daha erken başladı ve özellikle yuvalamanın olmazsa olmaz malzemesi olan pirinç unu büyük bir ilgiyle alınıyor.
Gaziantep’te Bayram Alışverişi Neden Bu Kadar Yoğun?
Gaziantep’in mutfak kültürüne derinlemesine bağlı olan vatandaşlar, bayram öncesinde yuvalama, Antep kahkesi, kurabiye ve pasta malzemeleri almak için alışverişe çıktılar. Kentin tarihi Almacı Pazarı’nda, bayram öncesi alışveriş yapmak isteyen vatandaşlar, aktarların önünde uzun kuyruklar oluşturuyor. Aktarlar, yuvalama için pirinç unu çekmeye ve pasta malzemelerini tazelemeye devam ediyor. Bayram alışverişinin yoğunluğunun, her yıl olduğu gibi bu yıl da arttığı belirtiliyor.
Aktarlar Bayram İçin Hangi Ürünleri Satıyor?
Gaziantep’te bayram alışverişi, sadece yemek değil, aynı zamanda geleneksel tatlar için de özel bir anlam taşıyor. Aktar Sedat Akbayram, "Bayrama son 10 gün kala baharat tezgahlarımızı un tezgahlarına dönüştürüyoruz. Yuvalamalık, pastalık, kahkelik ve kurabiye un çeşitlerini yoğun bir şekilde satıyoruz" diyor. Bu dönemde aktarlarda, yuvalama ve pasta yapımında kullanılan malzemeler başta olmak üzere, her türlü geleneksel tat için malzemelere talep artıyor.
Vatandaşlar Bayram İçin Hangi Ürünleri Alıyor?
Gaziantepliler, bayram için alışverişlerini tamamladıktan sonra evde bayram hazırlıklarına başlıyor. Aktar Bülent Bilici, "Alışveriş yapan vatandaşlar, yuvalama ve pasta için malzemeleri alarak, evlerinde bayram için hazırlıklara başlıyorlar" şeklinde açıklamalarda bulundu. Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olan bu lezzetler, bayramın en vazgeçilmez ikramları arasında yer alıyor.
Yuvalama ve Antep Kahkesi Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi Mi?
Gaziantepliler için bayramın olmazsa olmaz tatları arasında yer alan yuvalama ve Antep kahkesi, zengininden fakirine her evde mutlaka yapılan lezzetler arasında bulunuyor. Ayşe Hanım, "Yuvalama ve Antep kahkesi, bayramda her evde yapılır. Bayram ziyaretlerinde bu tatları paylaşmak, Gaziantepliler için büyük bir gelenek" diyerek, bu geleneksel tatların Gaziantep’teki önemini vurguladı.
Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden olan yuvalama ve Antep kahkesi, bayramda yapılan en önemli hazırlıklardan biri olarak bu yıl da yoğun ilgiyle karşılaşıyor. Bayram tatlarını evlerde hazırlamak için malzeme temin eden vatandaşlar, hem yerel gelenekleri yaşatıyor hem de bayram sabahını lezzetli tatlarla karşılıyorlar.
