Ege mutfağının sevilen ve yaz aylarında tercih edilen bir yemeği olan kabak çiçeği dolması, taze kabak çiçeklerinin iç harçla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle zeytinyağlı olarak yapılan bu meze, narin yapısı nedeniyle dikkatlice hazırlanır ve soğuk servis edilir.
Kabak Çiçeği Dolması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
- 20-25 adet taze kabak çiçeği
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
- 1/2 demet taze nane veya dereotu
- 1/2 limonun suyu
- 1 su bardağı su (iç harç için)
- 1 su bardağı su (pişirmek için)
Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Hazırlanır?
Kabak Çiçeklerinin Hazırlanması: Kabak çiçeklerini dikkatlice yıkayıp, saplarını kesin. İçindeki sarı kısmı (pistil) çıkarın, çiçeklerin yırtılmamasına dikkat edin.
İç Harcın Hazırlanması: Soğanları ince doğrayıp, zeytinyağının yarısıyla pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun, ardından pirinci ilave ederek 2-3 dakika kavurun. Kuş üzümleri, şeker, tuz, karabiber, kuru nane, tarçın ve yenibahar ekleyin. Karıştırarak pişirin ve suyu ekleyip pirinçlerin suyunu çekmesini sağlayın. İnce doğranmış taze nane veya dereotunu ekleyip karıştırarak iç harcı soğumaya bırakın.
Dolmaların Hazırlanması: Hazırladığınız iç harcı kabak çiçeklerinin içine dikkatlice doldurun. Çiçeklerin uçlarını hafifçe bükerek kapatın. Doldurduğunuz çiçekleri bir tencereye dizin.
Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Pişirilir?
Üzerine zeytinyağının kalan kısmını gezdirin ve limon suyunu ekleyin. Tencereye dolmaların yarısına gelecek kadar su ilave edin. Üzerine bir tabak kapatarak, kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Servis Önerisi
Pişen dolmaları ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve soğuk olarak servis edin. Kabak çiçeği dolması, hafif ve lezzetli iç harcıyla özellikle yaz aylarında serinletici bir meze olarak tercih edilir. Afiyet olsun!
