Sinkonta, Ege ve özellikle İzmir mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Balkabağı, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu yemek, hafif tatlı ve tuzlu lezzetiyle dikkat çeker. Zeytinyağlı olarak bilinen sinkonta, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir.
Sinkonta Tarifi
Gerekli Malzemeler
- 1 kg balkabağı
- 2 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı su
- Üzeri için maydanoz veya dereotu (isteğe bağlı
Hazırlık Aşamaları
-
Balkabaklarını Hazırlama: Balkabağını soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
-
Soğan ve Sarımsak: Soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları ise ince dilimler halinde kesin.
-
Soğan ve Sarımsak Kavurma: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun.
-
Un Ekleme: Tavaya unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
-
Salça ve Baharatlar: Salça kullanacaksanız bu aşamada ekleyin ve karıştırın. Ardından tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kekik ekleyin. Karıştırın.
-
Balkabağı ve Şeker: Balkabağını ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak kabakların sosla iyice harmanlanmasını sağlayın.
-
Su Ekleme: Su ekleyin ve karıştırın. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte balkabakları yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırarak kontrol edin.
-
Servis: Pişen sinkontayı ocaktan alın. Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. İsteğe bağlı olarak üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek servis edebilirsiniz.
-
Sinkonta'nın Servis Şekli
Sinkonta, genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Balkabağının tatlılığı ve baharatların uyumu ile oldukça lezzetli bir yemektir. Yemeğin üzerine serpiştirilen maydanoz veya dereotu, sunumuna ekstra bir lezzet katmaktadır.
