Fava, Ege mutfağında sıkça rastlanan ve zeytinyağı ile hazırlanan soğuk bir mezedir. Ana malzemesi kuru bakla olan bu nefis meze, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilir. İşte favanın temel tarifi:
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru bakla
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı şeker
- Tuz
- Su (baklayı haşlamak için)
- Üzeri için dereotu
Yapılışı
Baklaları Hazırlama
Kuru baklalar bir gece önceden suda bekletilir. Ertesi gün, baklalar süzülüp durulanır.
Baklaları Haşlama
Bir tencereye baklalar, ince doğranmış soğan, zeytinyağının yarısı, şeker ve biraz tuz eklenir. Üzerini geçecek kadar su ilave edilir. Baklalar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Bu aşamada gerekirse su eklenebilir.
Püre Haline Getirme
Baklalar piştikten sonra karışım, bir blender veya mutfak robotundan geçirilir ya da elle ezilerek püre haline getirilir.
Kıvam ve Tat Ayarı
Püre haline getirilmiş fava, bir süre daha ocakta karıştırılarak pişirilir. Limon suyu ve kalan zeytinyağı eklenir. Kıvam kontrol edilerek gerekirse biraz daha su veya zeytinyağı ilave edilebilir.
Soğutma ve Servis
Fava karışımı, servis tabağına dökülüp düzeltilir. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutulur. Servis etmeden önce üzerine ince doğranmış dereotu serpilir ve biraz zeytinyağı gezdirilir.
Afiyet olsun! Fava, özellikle meze olarak sunulur ve genellikle taze ekmekle birlikte tüketilir.
