MasterChef yarışmasında her hafta farklı lezzetlerin yer aldığı bu sezon, geleneksel Türk mutfağından analı kızlı tarifiyle izleyicileri ve yarışmacıları büyüledi. Bu zorlu mücadelede yarışmacılardan istenen analı kızlı, özenle hazırlanan malzemeler ve püf noktalarıyla dikkat çekiyor.
MasterChef 2024: Analı Kızlı Tarifi
Analı kızlı yapımında kullanılacak malzemeler özenle seçilmiş ve adım adım hazırlanmıştır:
Yarım bardak nohut
3 bardak köftelik bulgur
3 adet soğan
1,5 bardak koyun kıyma
250 gram dana kıyma
2/3 bardak tereyağı
3 kaşık biber salçası
1 bardak un
3 kaşık sıvıyağ
5 bardak et suyu
2 kaşık domates salçası
4 kaşık limon suyu
Karabiber, kimyon ve tuz
Hazırlık Aşamaları
Nohut Hazırlığı: Bir gece önceden suda bekletilen nohutlar, bir bardak suda haşlanır ve yumuşayana kadar pişirilir.
Bulgur Hazırlığı: Yarım bardak sıcak suda bekletilen köftelik bulgur, suyunu çekene kadar bekletilir.
Kıymalı Harç Hazırlığı: İnce doğranmış soğanlar, sıvıyağda kavrulur ve koyun kıyması eklenerek kavrulmaya devam eder. Biber salçası, kimyon, karabiber ve tuz ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Bulgur ve Hamur Hazırlığı: Bulgura biber salçası eklenir ve baharatlar ilave edilerek yoğrulur. Dana kıyma ve un eklenerek yoğrulup 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak içlerine hazırlanan kıymalı harç konulur ve yuvarlanır.
Sos Hazırlığı: Doğranmış soğanlar sıvıyağda sotelenir. Salça, et suyu, büyük köfteler ve tuz ilave edilerek 20 dakika pişirilir. Küçük köfteler, haşlanmış nohut ve limon suyu eklenip 10 dakika daha pişirilir.
Servis: Hazırlanan analı kızlı, sıcak olarak servis edilir ve afiyetle yenir.