Hatay Mutfağından Belen Tava Tarifi: Belen Tavanın En Önemli Lezzet Sırrı!
Hatay mutfağının zengin tatları arasında yer alan Belen Tava, hem lezzeti hem de hazırlık süreciyle adeta bir şölen sunar. Belen Tava, özellikle Hatay’ın Belen ilçesine özgü bir yemektir ve geleneksel tariflerin modern dokunuşlarla birleştiği harika bir lezzettir. İşte, Belen Tava’nın detaylı tarifi ve bu yemeğin en önemli lezzet sırrı!
Malzemeler:
1 kg kuzu eti (kemiksiz, doğranmış)
4 adet patates (iri küpler halinde doğranmış)
3 adet havuç (dairesel dilimlenmiş)
2 adet soğan (doğranmış)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay bardağı su
Hazırlık Aşaması:
Etin Hazırlığı:
Kuzu etlerini yıkayın ve kurulayın. Geniş bir kasede yoğurt, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyon ile karıştırın. Etleri bu karışıma bulayın ve buzdolabında en az 1 saat, tercihen bir gece marine edin. Bu, etlerin lezzetinin daha yoğun olmasını sağlar.
Sebzelerin Hazırlığı:
Patatesleri ve havuçları iri küpler halinde doğrayın. Soğanları doğrayın ve sarımsakları ezin. Domatesleri rendelenmiş ya da doğranmış olarak hazırlayın.
Pişirme Aşaması:
Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin, hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun.
Marine edilmiş kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine domatesleri ekleyin ve karıştırın.
Patates ve havuçları ekleyin, ardından suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika - 1 saat pişirin. Sebzeler ve etler yumuşayıncaya kadar pişirme işlemini devam ettirin.
Son Dokunuşlar:
Yemeğin pişmesine yakın, kontrol edin ve gerekiyorsa tuz ve baharatları ayarlayın. Piştikten sonra ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
Belen Tava’nın En Önemli Lezzet Sırrı!
Belen Tava’nın en önemli lezzet sırrı, etin yoğurtlu marinasyon sürecidir. Yoğurt, etlerin hem yumuşamasını sağlar hem de lezzetini derinleştirir. Ayrıca, yemeğin pişirme sürecinde kullanılan zeytinyağı ve baharatlar, yemeğe zengin bir aroma katmaktadır. Sebzelerin taze ve doğru pişirilmesi, Belen Tava’nın mükemmel olmasını sağlayan diğer bir faktördür.
Servis Önerisi:
Belen Tava’yı sıcak olarak servis edin. Yanında pilav, bulgur pilavı veya taze bir salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Misafirlerinize veya ailenize özel bir akşam yemeği sunmak istiyorsanız, Belen Tava ideal bir tercih olacaktır.
Bu tarif ile Hatay mutfağının bu nefis lezzetini evinizde deneyimleyebilir, ailenizi ve sevdiklerinizi bu eşsiz tat ile buluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!
Hazırlayan:Ayten ÇAKAR